Im Handschöpf-Verfahren hergestellt und Stück für Stück per Hand gewaschen, gewendet und verpackt ist jedes Käse-Stück ein Unikat. Deshalb sind auch die Gewichte der einzelnen Käse unterschiedlich.
Der Ziegenkäse wird noch nach althergebrachten Rezepten und Verfahren nur mit 100% Ziegenmilch, Bakterienkulturen, Lab und Salz hergestellt – und manchmal mit Kräutern oder Pilzen verfeinert.
