Als die Postroute von Wien nach Paris (ab 1760) über den Günzburger Marktplatz führte, gab es dort 19 Gaststätten und Gasthöfe, teilweise mit eigener Brauerei. Dort verkehrten die Besucher des Wochenmarktes, die in Zünften organisierten Handwerker und natürlich viele Durchreisende, darunter auch manchmal gekrönte Häupter.